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Titolo
Text copied to clipboard!Maestro di Sushi
Descrizione
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Cerchiamo un Maestro di Sushi altamente qualificato e appassionato, capace di creare piatti di sushi autentici e raffinati che rispettino le tradizioni giapponesi e soddisfino le aspettative dei clienti più esigenti. Il candidato ideale possiede una profonda conoscenza degli ingredienti, delle tecniche di preparazione e delle norme igieniche, oltre a un forte senso estetico per la presentazione dei piatti. Il ruolo richiede anche capacità di gestione della cucina, formazione del personale e mantenimento degli standard di qualità elevati. Il Maestro di Sushi sarà responsabile della selezione delle materie prime, della preparazione del riso, del taglio del pesce e della creazione di combinazioni innovative che valorizzino i sapori e la freschezza degli ingredienti. Inoltre, dovrà garantire un ambiente di lavoro sicuro e pulito, rispettando tutte le normative sanitarie vigenti. La posizione offre l'opportunità di lavorare in un ambiente dinamico e stimolante, contribuendo alla crescita e alla reputazione del ristorante.
Responsabilità
Text copied to clipboard!- Preparare sushi e altri piatti giapponesi secondo ricette tradizionali e standard di qualità elevati
- Selezionare e acquistare ingredienti freschi e di alta qualità
- Gestire la preparazione del riso e il taglio del pesce con tecniche precise
- Mantenere pulizia e ordine nell'area di lavoro rispettando le norme igieniche
- Formare e supervisionare il personale di cucina junior
- Collaborare con il team per sviluppare nuovi piatti e menù stagionali
- Gestire l'inventario e controllare le scorte di magazzino
- Garantire la soddisfazione del cliente attraverso la qualità e la presentazione dei piatti
- Monitorare il rispetto delle normative di sicurezza alimentare
- Partecipare a eventi e dimostrazioni culinarie per promuovere il ristorante
Requisiti
Text copied to clipboard!- Esperienza comprovata come Maestro di Sushi o ruolo simile
- Conoscenza approfondita delle tecniche di preparazione del sushi
- Capacità di lavorare in un ambiente dinamico e sotto pressione
- Ottime doti organizzative e attenzione ai dettagli
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie nel settore alimentare
- Buone capacità comunicative e di lavoro in team
- Passione per la cucina giapponese e per la qualità degli ingredienti
- Flessibilità negli orari di lavoro, inclusi weekend e festività
- Capacità di formazione e leadership
- Certificazioni HACCP aggiornate
Domande potenziali per l'intervista
Text copied to clipboard!- Qual è la tua esperienza nella preparazione del sushi?
- Come garantisci la freschezza e la qualità degli ingredienti?
- Quali tecniche utilizzi per il taglio del pesce?
- Come gestisci la formazione del personale junior?
- Come affronti situazioni di alta pressione durante il servizio?
- Quali misure adotti per mantenere l'igiene in cucina?
- Hai esperienza nella creazione di nuovi piatti o menù?
- Come ti tieni aggiornato sulle tendenze culinarie?
- Sei disponibile a lavorare su turni e nei weekend?
- Come gestisci il rapporto con i fornitori?
